AM WILDEN TISCH

Wilde Aromatik. Bündner Pinot. Gemeinsamer Genuss.

🌿 Wilde Kräuter, saisonale Zutaten & intensive Natur-Aromatik
🍷 Zu Gast: Winzer Uwe Schneider aus der Bündner Herrschaft
✨ Überraschende Pairings & neue sensorische Perspektiven

📅 12. November · 18:30 Uhr
📍 ConceptKitchen München

💡 Hinweis: Nur 14 Plätze an unserer Tafel

Am Wilden Tisch entstehen Gerichte, die Natur nicht dekorativ einsetzen, sondern aromatisch ernst nehmen: wild, frisch, manchmal unerwartet aber immer genussvoll. 

Diesmal sitzt ein besonderer Gast mit am Tisch: Uwe Schneider. Gebürtiger Münchner, Weinakademiker und mit 40 noch einmal Winzerlehrling. Heute keltert er in Zizers in der Bündner Herrschaft Pinot Noir und Chardonnay, für die ihn GaultMillau 2026 unter die 40 besten Winzer der Deutschschweiz gewählt hat. Seine Überzeugung: Graubünden ist Pinot-Land, und sein ganzes Potenzial zeigt sich nur mit biologischem Rebbau.

An diesem Abend bringt er seine Weine zurück in seine Heimatstadt und erzählt, was in ihnen steckt.

Weder klassisches Fine Dining noch traditionelles Wine Tasting.
Sondern ein gemeinsamer Abend an unserer großen Tafel: mit servierten Gängen, ausgewählten Sharing-Momenten, überraschenden Pairings, Wildes Wissen und Menschen, die Lust haben, Neues zu entdecken.

Was Dich erwartet

— servierte Gänge & ausgewählte Sharing-Momente
— wilde Kräuter & Nadelbaumküche, saisonale Zutaten & Fisch aus Bayern
— Weine von Uwe Schneider, z. B. Pinot Noir „Felder“, Chardonnay und der kaum dosierte Pinot Brut Rosé „Ultra“
— intensive Aromatik & spannende Pairings
— persönliche Atmosphäre mit Raum für Genuss und Gespräche

Am Wilden Tisch schmeckt Natur gleichzeitig wild, mutig und überraschend harmonisch.
Diesmal mit einem Glas Graubünden.

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